Gradowski 1918, Nagy Gábor

Egy borvidék súlyát, erejét, tekintélyét nemcsak az jelzi, hány országosan – vagy netán nemzetközi szinten – ismert és jegyzett sztárja van, hanem az is, milyen ütemben és lendülettel képesek berobbanni új pincészetek, tehetséges, fiatal borászok. Szekszárd innen nézvést nem áll rosszul. Úgy is mondhatnánk, a pálya, amelyen halad, a szűk élmezőnybe vezeti, sőt talán oda is ért már. Az elmúlt egy-két évben jó néhány ígéretből lett bizonyíték errefelé, és az, aki nyitott szemmel jár Tolna megye székhelyén és környékén, tudja, hogy a közeljövőben tovább gyarapodhat a kiválók mezőnye.

Amikor Nagy Gábort és borászatát a reményteli feltörekvők közé soroljuk, azt megelőlegezett bizalommal tesszük. A bizalom azonban nem előzmények nélkül való. Hiszen a dinamikus fiatalember nemegyszer igazolta tehetségét, csak nem Szekszárdon, hanem egy borvidékkel délebbre tette ezt. Nyilván sokan tudják: Nagy Gábor volt a Debreczeni Pál tulajdonolta kisharsányi Vylyan Rt. egyik legmegbízhatóbb munkatársa. Kezdetben főként a belföldi kereskedelemmel foglalkozott a nagy hírű középpincészetnél, majd egy ideig a részvénytársasági formában működtetett vállalkozás vezérigazgatója volt. Miután Debreczeni Pál visszavette az első számú vezető szerepét a Vylyannál, Nagy Gábor távozott – de ma is hangsúlyozza, a válás a legnagyobb barátságban, a létező legközösebb megegyezéssel történt. Ekkortájt a másik Debreczeni testvér, Kálmán is úgy döntött, saját birtokot hoz létre – részben a Szekszárdi borvidéken, Alsónána határában –, és Nagy ebben is szerepet vállalt. Később rövid ideig a Kovács Tibor és Kupa Enikő által átvett Szent Gaál pincészetben dolgozott.

Egy-két éve már úgy érezte, Szekszárd az a hely, ahol hoszszabb távon is érdemes lehet megtelepednie. S amikor 2004-ben elbúcsúzott a Szent Gaáltól, úgy határozott, ideje minden eddiginél nagyobb fába vágni képzeletbeli fejszéjét. Került egy csendestárs, adódtak lehetőségek – és 2004-ben megszületett a Gradowski 1918 névre keresztelt borászat.

Hogy honnan a név? A Gradowski a cég Szálka melletti dűlőjére utal, az 1918-as szám pedig Nagy Gábor nagypapája születési évének állít emléket. Ő volt az az ember, aki mellett Nagy Gábor felnőtt – elmondása szerint neki köszönheti a legtöbbet. A nagypapa történetesen akkor hunyt el, amikor unokája első saját szüretét vezényelte le, munkával éjjel és nappal.

2004 nem a legideálisabb év egy induló pincészet számára, ehhez képest különösen dicséretes a már piacra került és a nemsokára palackozandó Gradowski-tételek minősége. Azért is érdemes ejteni néhány jó szót, mert ezek a borok még nem saját, hanem – igaz, ellenőrzött körülmények között termelt – felvásárolt szőlőből készültek. A Gradowski 1918 a 2004-es Novello újborral lépett piacra, majd a Hedonist cuvée-vel próbálta öregbíteni kibontakozófélben lévő hírnevét. A debütáns év legjobb borai azonban fahordókban érlelődnek még.

Legutóbb 2005-ből egy merlot-hoz és egy cabernet-hez volt szerencsénk, 2004-ből pedig egy már összeházasított caberet franc–merlot cuvée-hez. A minőség ígéretes, benyomásaink kedvezőek. Nem különösebben súlyos, de tartalmas, tiszta ízű, határozott vonalvezetésű borok ezek. Olyanok, amelyek egyértelművé teszik, hogy a Gradowski – 2004-ből okvetlenül – csúcsborával is színre léphet. Ennek neve is megvan már: a Constellatio felirat kerül ideje jöttén a címkékre. Nagy Gábor egyébként nem barrique-rajongó, a nagyobb méretű, nem agyonégetett fahordókra esküszik.

2004 és 2005 nem teremhetett súlyos, sűrű szövésű, nagy testű borokat, noha Nagy Gábor ezeket kedveli a leginkább. És jó úton halad afelé, hogy ilyen irányú szándékait is megvalósíthassa nemsokára. Ehhez saját birtok is kell, jó területtel, borházzal. Ez a jövő zenéje, de az első és legfontosabb lépések egyikén már túl van a Gradowski 1918. Nagy Gáboréknak sikerült megvásárolniuk álmaik területét. A turisták és a nyugat-európai nyugdíjasok által egyformán kedvelt, az agilis polgármesternek is köszönhetően szépen fejlődő Szálka község határában, egy 14,5 hektáros – lényegében egybefüggő – birtok kellős közepében épülhet fel a birtokközpont, Nagy Gábor tervei szerint két év alatt. A gyönyörű völgyre néző dűlőben 2006 nyarának elején még öreg, fáradt tőkék vártak sorsukra – de nem sokáig marad ez így. Hamarosan indulhatnak az új telepítések, s épülhet a borászat, meg minden egyéb, aminek hozzá kell tartoznia. Beleértve egy éttermet is, amelynek kialakításában és működtetésében Nagy Gábor szülei is részt vesznek.

A Gradowski 1918 vörösboros birtok lesz, de fehér szőlőket is telepítenek. Kétfélét: muskotályt, mert maga a tulajdonos nagyon szereti a fajtát, és olaszrizlinget, a hagyományok ápolása végett. Kék szőlőben a kékfrankos –Nagy Gábor szerint bebizonyosodott, hogy ez a fajta áll legjobban a Szekszárdi borvidéknek –, a cabernet franc, a merlot, a zweigelt és a pinot noir jön szóba. Ezzel együtt úgy néz ki, nem fajtaborok tömegeivel akarnak hódítani, hanem a máris – példaadó módon – letisztult szortiment lenne irányadó. Magyarán: Nagy Gábor birtokborokat akar készíteni. Maradna a Novello újbornak, illetve lenne a két cuvée, pontosan úgy, ahogyan már a startnál kitalálták. A Hedonist könnyedebb világot mutatna be, míg a mindenkori legjobb hordók tartalmából a Constellatiót állítanák össze. Nem lenne fix, minden évjáratra érvényes képlet. Azaz elképzelhető, hogy az egyik esztendőben a kékfrankos, a másikban meg a franc adná a csúcscuvée gerincét. Történetesen attól függően, melyik fajtából sikerült kihozni a legtöbbet. Nagy Gábor mindazonáltal nem zárja ki – sőt készül is erre –, hogy egyes fajták kiemelkedő minőségű boraiból évről évre lepalackozzon kisebb tételeket, úgymond az ínyencek kedvéért.

A Gradowski 1918 sosem lesz nagy- vagy középpincészet. Nagy Gábornak ez idő szerint meggyőződése, hogy 50 ezer palackos éves termelésben érdemes gondolkodni. Ennyivel már színvonalasan lehet dolgozni, és ennyiből meg is lehet élni.